【六安瓜片：大自然赋予的绿色有机食品】(六安瓜片的特点与品质特征)

　
六安瓜片，作为一种产于安徽省六安市的高档绿茶，以其独特的品质和风味受到了茶友们的喜爱。它采用全流程生态化种植，无农药和化肥污染，是真正大自然中孕育而成的绿色有机食品。

【六安瓜片茶区地域特征】

六安瓜片产于安徽省六安市，茶树多生长在高崖石隙山涧

峡谷，气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带。全年无霜期 234 d，年平均日照 1981 h，年均总降水量 1109.2 mm，年平均气温 16°C，年 10°C以上有效积温 2831.9°C。土壤类别为黄棕壤，有机质含量高，土壤 pH 5.0～6.5。

【六安瓜片茶工艺特征】

六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺，其中最有特色的是“拉老火”。拉老火是最后一次烘，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。

老火要求火温高，火势猛。木炭要先排齐拉紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3—4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2—3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2—3只烘笼轮流上烘。

每烘笼茶叶要烘翻八、九十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙王一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

【六安瓜片品质特征】

六安瓜片的外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；因此，茶汤不苦不涩；

饮之清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。